《馒头生产技术》
书名：馒头生产技术
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作者：刘长虹主编
出版社：化学工业出版社
出版地：北京
出版时间：2015.3
出版价格：28
本书主要内容包括：馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法。
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