《粮油加工适宜性评价及风险监控》
书名：粮油加工适宜性评价及风险监控
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作者：王强主编
出版社：科学出版社
出版地：北京
出版时间：2018.2
出版价格：128
本书共包括5章内容，分别为原料与制品品质特性、粮油加工品质评价模型、粮油加工适宜性评价标准、制品品质改善技术、加工过程中环境激素及真菌毒素的风险监控技术，预计40万字。本书在分析粮油加工原料与制品品质特性的基础上，介绍了加工品质评价模型及评价标准，并逐一说明了它们的制品品质改善技术；就环境激素和真菌毒素两方面，探讨了风险监控技术。
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