本书是“十二五”职业教育食品生物工艺/食品加工技术专业国家规划立项教材，是根据教育部高素质、高技能人才培养的目标和要求，同时参照国家和有关行业涉及微生物知识或技能的最新标准或职业技能鉴定规范编写而成。本书共分为4个项目，系统地介绍了微生物的分类、微生物的培养、微生物的筛选和保藏及微生物在常见产品中的应用等方面的内容，同时以知识链接或拓展阅读的形式介绍了微生物学在某一领域的发展动态。为了便于梳理学习内容，每一项目都列出了项目小结。全书将理论知识和技能训练融为一体，体现了我国现代职业教育的特色，本书配有二维码和学习卡资源，按照书后“郑重声明”页中的提示，登录我社Abook网站（http://abook.hep.com.cn/sve），可获取相关教学资源。本书可作为中职、五年制高职食品生物工艺/食品加工技术专业核心课程教材，也可供生物技术、环保、制药等专业或职业培训及相关专业技术人员使用。
